“La garnacha, garnacha es la de aquí de Rinconada”, así es como inicia el segundo capítulo de la miniserie “Santas Garnachas” que llegó a la plataforma de Netflix.

Rinconada pertenece al municipio de Emiliano Zapata del estado de Veracruz, en la zona conurbada con la ciudad de Xalapa. Es una localidad popular por la preparación de este tradicional platillo mexicano.

“Rinconada es famoso por su garnacha. Tú buscas Rinconada en el mapa y te van a decir ‘garnachilandia’ (…)”, refiere la señora Azucena Durán, de los antojitos “Carolina” y se ubica en la avenida principal de la localidad ubicada a 40 minutos de la capital veracruzana.

En la miniserie se cuenta que incluso hay competencias del más “glotón” de este antojito, la preparación de la garnacha más grande, así como el concurso donde se nombra a la reina del festival, esto, a mediados del mes de agosto.

¿Qué es la garnacha? 

La garnacha es una tortilla frita en manteca con salsa y carne deshebrada, en apariencia un antojito sencillo, tiene su toque especial en la salsa, cuentan las mujeres que preparan el platillo que es degustado por propios y visitantes.

“Se prepara con manteca de cerdo, tortillas a mano, salsa roja, cebolla picada, carne deshebrada”, se narra en el documental de la plataforma de Netflix que fue agregada desde la primera semana de abril de este 2025.

Incluso el presidente municipal de Emiliano Zapata, Erick Ruiz Hernández, a través de sus redes sociales como el Facebook publicó el día viernes 4 de abril que en el streaming ya estaba disponible la miniserie, “Qué orgullo decir que la garnacha de Rinconada es orgullosamente Emiliano zapatense”.

La cocinera Azucena Durán narra en el video acerca de los ingredientes que debe llevar el antojito para poder preparar la salsa, el color y darle el sabor adecuado para bañar a las tortillas “ese sabor a familia, a hogar”.

Rinconada aparece en el capítulo “Bendita eres entre todas las garnachas” y que tiene una duración de casi 38 minutos. En él se destaca que el platillo es típico del estado de Veracruz.