Veracruz, Ver.- Claudia Andrea Guatzozon, encargada de los volovanes Don Severiano, uno de los negocios ambulantes más populares en el centro histórico de Veracruz, informó que antes de que concluya el 2023, subirán los costos de los “volos” debido al alza en los precios de los insumos.

La joven administra el negocio que hace 35 años comenzó su padre, don Severiano. El puesto ambulante se localiza en el cruce de la calle Benito Juárez con la avenida Independencia del primer cuadro de la ciudad porteña.

El negocio es uno de los más famosos en los alrededores de la zona de bancos de la ciudad. Por su ubicación, sabor y precio es uno de los más demandados, al grado de que al día vende hasta 300 unidades, entre volovanes y hojaldras.

Los volovanes de Don Severiano tienen una amplia variedad de sabores: pollo, jamón con queso, jaiba, choriqueso, piña, hawaiano, frijoles con chorizo, jamón con champiñón, jamón con queso filadelfia, jamón con rajas, jamón con cuatro quesos, de chuleta, así como rollitos de salchicha y las hojaldras.

El puesto ambulante trabaja los siete días de la semana, de 8:30 de la mañana a 1 de la tarde.
A decir de Claudia Andrea, al igual que en la mayoría de los puestos ambulantes, ella vende cada volován entre 20 y 25 pesos, dependiendo los ingredientes, sin embargo, a su padre no les queda de otra que subir los costos a causa del alza en los precios de los insumos.

“Subió la harina, la cebolla, la cebolla ahorita está carísima, por las nubes, y si estamos pensando subirles un poquito a los volovanes de pollo y jaiba que son los que llevan cebolla porque si subió demasiado. La harina acaba de subir, antes el bulto llegaba de 44 kilos y ahorita viene de 25 y con un precio más elevado”.

Dijo que los “volos” de Don Severiano costarán cinco pesos más antes de que acabe el 2023. El aumento será de cinco pesos y podría aplicarse a partir de la siguiente semana.

“Pues más o menos de 25 a 30 pesos, va variando, por ejemplo, las hojaldras las podría yo dar en 30 porque están de buen tamaño y el volován a 25 Subirían unos cinco pesos a más tardar la siguiente semana, antes de que acabe el 2023 y la verdad no nos queda más que incrementar porque no vemos ganancia”.

La joven reconoció que el aumento en los costos de los volovanes del centro histórico podría ser generalizado pues el alza en los precios de los insumos les afectará a todos los negocios ambulantes del giro.