Xalapa, Ver., 21 de enero de 2025.– De acuerdo con José Carlos Pizaña Soto, director del Parque Nacional Sistema Arrecifal Veracruzano (PNSAV), el consumo de pez León es seguro para la población en general, siempre que no se padezcan alergias específicas.

Este dato, además de ofrecer una alternativa culinaria exótica, contribuye a combatir los impactos negativos de esta especie invasora en los ecosistemas marinos.

A continuación, te presentamos una lista de recetas creativas y fáciles de preparar para aprovechar el pez león como ingrediente principal. Estas opciones combinan sabores frescos y diversos para deleitar a los paladares más aventureros.

Recetas con Pez León

Pez León al Horno con Verduras Asadas

Ingredientes: Filetes de pez león, verduras de temporada (calabacín, berenjena, pimientos), hierbas frescas (albahaca, cilantro, orégano), limón, aceite de oliva, tomillo fresco.

Procedimiento: Marina los filetes con hierbas, limón y aceite de oliva. Asa las verduras de temporada y acompaña con los filetes horneados. Agrega tomillo fresco al servir.

Costo: $150 – $250 pesos.

Tiempo: 45 – 60 minutos.

Ceviche de Pez León con Frutos del Mar

Ingredientes: Filetes de pez león, jugo de limón, aceite de oliva, ajo, romero, tomillo, sal y pimienta.

Procedimiento: Corta el pez león en cubos pequeños y marínalo con jugo de limón y condimentos. Deja reposar por 15 minutos antes de servir.

Costo: $120 – $200 pesos.

Tiempo: 30 – 40 minutos.

Tacos de Pez León al Estilo Baja con Ensalada de Mango

Ingredientes: Filetes de pez león, tortillas de maíz, mango, cebolla morada, cilantro, aguacate, chiles.

Procedimiento: Cocina los filetes a la plancha y acompaña con una ensalada fresca de mango y cebolla. Sirve en tortillas calientes con aguacate.

Costo: $100 – $180 pesos.

Tiempo: 30 – 40 minutos.

Sopa de Pez León con Fideos de Arroz y Coco

Ingredientes: Espinazo de pez león, verduras al gusto, fideos de arroz, leche de coco, curry.

Procedimiento: Prepara un caldo ligero con el espinazo y verduras. Agrega fideos de arroz, leche de coco y un toque de curry para darle un sabor exótico.

Costo: $120 – $220 pesos.

Tiempo: 45 – 60 minutos.

Opciones para los aficionados de lo exótico

Pez León Empanizado con Coco y Curry

Ingredientes: Filetes de pez león, coco rallado, curry en polvo, pan rallado, salsa agridulce.

Procedimiento: Empaniza los filetes con la mezcla de coco y curry, fríelos hasta dorar y sirve con salsa de mango.

Costo: $150 – $250 pesos.

Tiempo: 30 – 40 minutos.

Brochetas de Pez León con Piña y Pimientos

Ingredientes: Filetes de pez león, piña, pimientos, salsa de soya, miel, jengibre.

Procedimiento: Alterna los trozos de pez león, piña y pimientos en brochetas. Marina con soya, miel y jengibre, y cocina a la parrilla.

Costo: $120 – $200 pesos.

Tiempo: 30 – 40 minutos.

Curry Rojo de Pez León con Leche de Coco

Ingredientes: Filetes de pez león, pasta de curry rojo, leche de coco, cebolla, jengibre.

Procedimiento: Cocina los filetes en una mezcla de curry rojo y leche de coco hasta impregnar de sabor.

Costo: $180 – $300 pesos.

Tiempo: 45 – 60 minutos.

Risotto de Pez León con Azafrán

Ingredientes: Arroz arborio, caldo de pescado, azafrán, pez león desmenuzado.

Procedimiento: Prepara un risotto tradicional y mezcla con el pez león cocido al final de la cocción.

Costo: $200 – $350 pesos.

Tiempo: 45 – 60 minutos.

Nota importante

Los precios son aproximados y pueden variar según los ingredientes y la temporada.

El pez león, además de ser una especie invasora, representa una oportunidad culinaria única para explorar nuevos sabores y contribuir a la conservación de los ecosistemas marinos. Atrévete a probar estas recetas y disfruta de un platillo delicioso con un impacto positivo en el medio ambiente.