Xalapa, Ver. - En la paletería Yola, han innovado con su producto estrella para esta temporada: la Paleta Nogada, inspirada en las festividades patrias. Cinthya Guiot Lomelí, encargada de la sucursal ubicada en la calle Los Atletas, colonia Venustiano Carranza, cerca del Paseo de Los Lagos en Xalapa, Veracruz, compartió los detalles de este nuevo sabor exclusivo.

Con la llegada del mes patrio, una gran variedad de platillos y postres típicos se ofrecen en la capital veracruzana. En esta ocasión, la tradicional paletería con 65 años de antigüedad decidió crear la Paleta Nogada, elaborada con ingredientes como vainilla, nuez, granada y un toque secreto.

Este innovador producto ha captado la atención de los clientes, quienes, aunque al principio mostraban dudas, al probarla han quedado encantados con su cremosidad y sabor.

"Ha tenido muy buena aceptación y la demanda ha sido excelente", comentó Cinthya.

Guiot Lomelí es la heredera de la tradición familiar de elaboración de paletas artesanales, un legado que inició su abuelo en el Pueblo Mágico de Coatepec. Desde 1959, la familia ha mantenido viva esta tradición en la paletería original ubicada en la calle 5 de Mayo, número 15, en el centro de Coatepec.

Desde 2021, Cinthya ha impulsado la innovación de sabores en la paletería. Además de la Paleta Nogada, también preparan la popular Paleta de Tequila, que incluye mango y chile Tajín. "En lugar de un tequilazo para pegar el grito, mejor un paletazo de tequila", bromeó Cinthya.

Guiot Lomelí es la encargada detoda la producción de paletas, garantizando que sean artesanales y 100% naturales.

"Es una tradición familiar que viene desde 1959, cuando mi abuelito, originario de Mexticacán, Jalisco, abrió la paletería en Coatepec, justo frente a la iglesia de San Jerónimo", explicó.

El negocio se mantuvo en ese lugar hasta 2001, y aunque cerró en 2008 por razones personales, Cinthya retomó el legado en 2021 con la apertura de Yola en Coatepec, seguido de una nueva sucursal cerca de Los Lagos en marzo de 2024.

La paletería Yola ofrece una amplia variedad de sabores de paletas de crema y agua, con un total de 30 opciones, y precios accesibles que van desde 25 hasta 30 pesos. El negocio está abierto de lunes a domingo, todos los días del año, de 12:00 p.m. a 8:00 p.m..