San Andrés Tuxtla, Ver.— El fervor patrio llegó hasta la gastronomía del municipio de San Andrés Tuxtla, Veracruz. Previo a la celebración del grito de Independencia, comerciantes tuxtlecas ya venden las memelas y los tacos tricolores.

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La taquería Key, ubicada a un costado de la carretera federal 180, conocida también como la Carretera Costera del Golfo, ofrece estos antojitos inspirados en la bandera de México, a pocos días del aniversario número 213 del movimiento de independencia.

Begoña Palacios Martínez, creadora de las memelas y tacos tricolor en San Andrés Tuxtla, se las ingenió para inventar estos productos que se convirtieron en la sensación entre los sanandresinos y en las redes sociales.

“Surgió la idea del mes patrio, la tortilla fue creada por nuestra bandera, los tres colores implementando, la estamos haciendo en tres tamaños, chica, mediana, grande y también elaboramos los tacos en los tres colores, es para no olvidar nuestras raíces”, dijo.

MEMELA TRICOLOR

La memela tricolor lleva queso y se puede hacer de diferentes carnes: pastor, longaniza, asada, de Chinameca, cabeza de cerdo, ahumada, cerdo, pibil, ubre y tripa, pero también está la campechana, que incluye todas las carnes y es la más solicitada. 

Además de los colores que la hacen única, su tamaño sorprende. Llega a medir cerca de 40 centímetros y su proceso es a detalle, así lo explica Pablo, el encargado de elaborarlas. 

 “Tenemos que pesar la masa en tres partes iguales, la pasamos a la aplastadora, y de ahí pasamos a extenderla, la extendemos y de ahí va al comal, los colores, usamos lo que es colorante comestible”, comentó. 

De muchos lugares buscan esta taquería para poder apreciar y degustar la memela tricolor que, además, lleva cilantro y cebolla, acompañada de salsa. El sabor es más delicioso, dijeron los comensales. 

“Me encantó, tiene un sabor muy delicioso, aquí en la región de Los Tuxtlas son muy famosas las memelas, en el mes de septiembre tenemos esta chulada de memela muy, muy rica”, expresó Abel Armas, comensal. 

TACOS PATRIOS

Para los amantes de los tacos están “los taquitos patrios” que también son de tortilla de maíz de los tres colores. También incluye la variedad de carnes, pero los favoritos son los de asada, acompañados con pico de gallo, es decir, tomate, cebolla y cilantro.

La tortilla es taquera, pero lleva el secreto de la casa, para un sabor inigualable. 

Septiembre, el mes que llena de orgullo a los mexicanos y la gastronomía da cuenta de ello y San Andrés Tuxtla siempre se caracteriza por poner su toque creativo e innovador, como lo hizo en julio con la “Barbie-tortilla”.