Coatzacoalcos, Ver.- La demanda de hojas para tamales en el municipio de Coatzacoalcos, en el sur de Veracruz, se incrementó hasta un 200 por ciento en puestos del mercado Morelos previo a la celebración en honor a la Virgen de la Candelaria.

En los mercados se observan por costalillas las hojas de plátano y maíz, las más buscadas para la tamaliza del 2 de febrero. En los puestos, también abunda la hoja de chipilín y de acuyo, que se utilizan para dar sabor a los tamales.

De acuerdo con Jesús Santiago Mendoza, quien vende estos productos desde hace 20 años en las inmediaciones del mercado Morelos, el precio de las hojas para tamales – sobre todo de plátano – se elevó debido a la poca producción y la alta demanda para la tamaliza de La Candelaria.

“Es bastante buena (la venta), ha incrementado por lo menos un 200 por ciento, en comparación de los días normales, pero (la hoja) incrementó bastante su precio porque hace como unos 20 días hubo un norte en Tabasco, de donde las traemos, lo que hizo que la producción bajara.

Hay mucha demanda y poca producción y los precios aumentaron casi en un cien por ciento, por ejemplo, un mazo normal estaba en quince pesos, ahorita lo estamos dando a 25, 30 pesos”, dijo.

SE MANTIENEN LOS COSTOS DEL TAMAL

Además de las hojas, otros insumos que se utilizan para elaborar los tamales subieron de precio, así lo dio a conocer Alicia Sarabia, quien lleva más de 40 años vendiendo tamales en un pasillo del mercado Morelos. Expuso que el precio de los tamales se mantiene entre 15 y 20 pesos 2022, pese a que los insumos siguen elevando sus costos.

“Todas las cosas están caras, pero ahí vamos saliendo, ¿Qué subió? Subió la manteca a 50 pesos el litro y antes estaba a 20, 25 pesos, la sorrapa a 20 pesos la bolsita, las hojas de plátano a 25, 30 pesos el mazo, antes estaban a 15, 18 pesos.

Los precios han estado subiendo desde diciembre y no bajan, al contrario, van para arriba, también la carne de cochino y el pollo subieron, y nosotros mantenemos el precio del tamal desde el año pasado, porque si le subimos la gente ya no va a comprar, ahorita apenitas hay para un tamalito”, detalló.

El tamal es un alimento que se consume todos los días en el sur de Veracruz y para celebrar a la Virgen de la Candelaria. Hasta se realizan ferias donde los vendedores se concentran en un lugar para ofrecer gran variedad de tamales; los más consumidos de esta zona son los de masa colada, chanchamito, elote con carne, bollito de elote, chipil y frijol, pero durante estos eventos se pueden encontrar unos más exóticos como los de minilla y hasta pejelagarto.